豆腐怎样穿串
制作豆腐串的步骤如下：
准备豆腐
选用新鲜、嫩且口感细腻的豆腐，将其切成适当大小的块，并用清水冲洗干净。
调制卤料 （可选）：卤料可根据个人口味调整，一般包括生姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、糖、料酒等。
穿制豆腐
取一根竹签，将豆腐块串起来，每串3-4块豆腐即可。
对于烤制或炸制的豆腐串，每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口，以便入味。
煎或烤制豆腐串
煎制：
热锅凉油，油热后放入豆腐串，用中小火慢慢煎制，直至两面金黄，表面形成一层硬壳。
烤制：将栗炭放入烧烤炉内，引燃后待栗炭燃透后，把豆腐串放在炉子上面，每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，烤至金黄色，切口开裂，豆腐发泡，闻有香气时表示成熟。
调味
根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉、鲜香葱等调味品。
烤好的豆腐串撒上葱花、香菜等装饰，即可食用。
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