香肠炒菜要蒸多久

香肠炒菜前需要蒸的时间主要取决于香肠的类型、大小以及个人口感喜好。以下是一些常见情况下的建议：

一般香肠：

对于大多数标准大小的香肠，蒸煮时间通常在 20到30分钟之间。新鲜香肠，因其肉质较嫩、调料较少，蒸煮时间约为20分钟。而经过腌制或风干的香肠，由于需要时间让调料充分渗透，蒸煮时间可能会稍长。

小香肠：

蒸制时间约为 10分钟左右，而大香肠则需要 15分钟左右。为了使口感更加软嫩，可以适当延长蒸制时间，但不宜超过20分钟，以免香肠失去嚼劲。

冷冻生香肠：

建议在中小火上蒸 20分钟。若使用高压锅，待锅内上汽后，调至小火蒸 10分钟即可。

刚腌制晒干没多久的香肠：

这种香肠直接切片就可以了，不需要上锅蒸，因为香肠内部还不是那么干。

已经保存了大半年以上或从外面买的干香肠：

这种香肠需要先蒸一下，只通过浸泡不能达到补水的目的，蒸了之后香肠变软才炒了不会糊不会口感硬。

综合以上信息，如果香肠是新鲜的或不太干，可以蒸5到10分钟；如果香肠是腌制或风干的，建议蒸10到20分钟；对于冷冻生香肠，蒸20分钟；对于干香肠，也需要先蒸一下，具体时间根据香肠的实际情况调整。

建议根据具体香肠的情况和口感喜好来调整蒸制时间，以达到最佳口感。