巧克力奶油小食谱

巧克力奶油小食谱

食材准备：

蛋糕部分：

鸡蛋 5个

玉米油 50克

可可粉 15克

牛奶 65克

低筋面粉 60克

细砂糖 50克

柠檬汁 数滴

巧克力奶油部分：

淡奶油 250克

细砂糖 30克

可可粉 5克

巧克力酱 20克

制作步骤：

蛋糕制作

蛋清蛋黄分离，蛋清送入冰箱冷冻10分钟，烤箱预热至150度。

玉米油加热至70度后倒入可可粉中搅拌均匀，再倒入常温牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒，加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒。

蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，打发至有支撑性的小弯钩。取1/3蛋白霜拌入可可糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入烤盘，轻轻刮平表面，轻震几下后送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤30分钟，烤好后取出震两下震出热气，转移到网架上待温热后撕开四周油布。