白菜洋葱韭菜包子怎么做

白菜洋葱韭菜包子是一道美味的传统中式点心，下面我将详细介绍其制作方法。

食材准备

韭菜：500克，洗净切碎

洋葱：1个，切丝

粉条：100克，提前泡软切碎

鸡蛋：2个，搅打均匀后炒熟捣碎

面粉：500克

小苏打：1茶匙

盐：适量

五香粉：适量

蚝油：适量

香油：适量

菜籽油：适量

八角、桂皮、香叶：适量

葱、姜末：适量（可选）

猪肉馅：适量（可选）

制作步骤

1. 馅料调制

韭菜馅：将韭菜、粉条、炒熟的鸡蛋一起放入盆里，加入适量的盐、五香粉、蚝油和香油，搅拌均匀备用。

洋葱馅：将洋葱切丝，用于包裹韭菜馅料，增加风味。

2. 面团制作

面团发酵：在面粉中加入适量的清水和小苏打，揉成面团，放置发酵数小时，直至筷子捅一下不鼓起。

擀皮：将发酵好的面团取出，揉至光滑排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。

3. 包制

包子皮：取一个面皮托在手中，加入适量的韭菜馅，左手拇指按压一下菜馅，右手转圈拿褶收口，一个韭菜馅的包子胚就做好了。

4. 蒸制

醒面：将包好的包子放入蒸屉，醒面30~45分钟。

蒸制：将蒸屉放入蒸锅中，水开后蒸10分钟，直到包子熟透即可。

小贴士

韭菜处理：韭菜容易出水，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜内的水分，使颜色更加鲜亮。

馅料调味：可以根据个人口味调整馅料的味道，加入适量的盐、五香粉、蚝油和香油，使馅料更加美味。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免包子皮破裂或韭菜馅流出。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的白菜洋葱韭菜包子了。希望这个方法对你有所帮助!