茄子肉末夹肉

茄子肉末夹肉是一道美味的家常菜，主要原料是茄子和猪肉末。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料

茄子：1-2根

猪肉末：200克

葱姜蒜：适量

生抽、老抽：适量

料酒、蚝油：适量

盐、糖、鸡精：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

面粉：少许

香叶、五香粉：适量

食用油：适量

步骤

茄子处理

茄子洗净，切成厚片，每片之间不要切断，可以切成“V”字形或“一”字形。

将茄子片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

肉末处理

猪肉剁成末，加入适量的盐、葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、糖、鸡精和少量淀粉，搅拌均匀。

茄子夹肉

将炸好的茄子片中间夹入调好的肉末，可以夹得饱满一些。

裹粉油炸

将夹好肉的茄子片裹上一层薄薄的生粉或面粉。