豌豆虾仁蒸蛋

豌豆虾仁蒸蛋是一道色香味俱佳的中式菜肴，其做法多样，以下提供几种不同的做法供您参考：

中餐厅同款做法

用料

鸡蛋 4只

虾仁 10只

豌豆 1把

淀粉 适量

盐 适量

鸡汁 适量

40℃温水 250ml

做法

将鸡蛋、淀粉、少许盐、250毫升温水全部倒入碗中，充分搅拌均匀。

将混合好的蛋液用漏勺过滤至合适的碗内。

包上保鲜膜，用蒸箱100℃蒸20分钟。

虾仁每个都用刀在背上划开，锅内加水，虾仁放入煮至变红即可。

锅内重新倒水，放入豌豆煮熟，放入之前煮好的虾仁。

快速制作水淀粉，加入淀粉、少许盐、水搅拌，加入水淀粉和鸡汁，再继续翻炒即可出锅。

最后将浇头放上蒸好的蛋羹上即可。

另一种做法

用料

鸡蛋 3个

虾仁 6个

豌豆 少量

盐 适量

温水 蛋液的2倍

做法

鸡蛋中加适量盐，搅拌打散。

往搅拌好的蛋液加入温水，水和鸡蛋比例2:1。

准备一个喜欢的容器，容器中刷一层香油。

碗里倒入过筛的蛋液，滤掉蛋液中的筋头。

覆盖保鲜膜，放入热锅中蒸10分钟。

蛋羹凝固放入处理好的虾仁、豌豆，继续蒸五分钟。

可以提前把虾仁和豌豆煮熟再放入，但放生的会更加鲜嫩。

健康功效做法

用料

鸡蛋 3个

虾仁 6个

豌豆 适量

料酒 3克

白胡椒粉 0.5克

盐 1.5克

原汁酱油 适量

温水 220克

做法

虾仁处理干净后，加料酒、胡椒粉、盐，腌制十分钟左右。

青豌豆放开水中煮至膨胀。

鸡蛋入碗搅散，加适量温水，加几滴柠檬汁去腥。

搅好的蛋液过滤。

盖上保鲜膜或锡纸防至进水汽。

开水上锅蒸15分钟，开盖放入虾仁和青豆继续蒸五分钟至熟。

蒸好后可以淋入香油和原汁酱油或蒸鱼豉油。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。