油炸麻花不起泡怎么办
油炸麻花时不起泡，可以尝试以下几种方法：
控制面团发酵
使用酵母粉进行发酵，酵母菌产生的二氧化碳会在炸制时释放，导致表面起泡。
发酵时不要过度揉，以免破坏面筋结构。可以尝试将面团制作成牛舌形状，用手指关节按压排气，然后卷起来再次按压。
调整油温
建议油温控制在4-5成热，然后转为中小火，保持油温稳定。过高的油温会导致食材迅速蒸发水分，增加油起沫的可能性。
使用不易起沫的油
使用精炼油或基本不含磷脂的油，因为磷脂容易吸水并在油中形成泡沫。
确保食材水分控干
确保麻花表面的水分控干，水分过多会在炸制时形成水蒸气，导致起泡。
勤翻动麻花
炸麻花时要勤翻动，确保麻花受热均匀，避免一面炸焦。