芋头炖鱼腩

芋头炖鱼腩是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

鱼腩400克

香芋150克

姜1克

蒜3瓣

大葱10克

小葱2根

食用油10克

盐2克

生抽3克

蚝油2克

淀粉5克

料酒3克

做法

鱼腩放入碗中，加料酒、姜、蚝油、盐、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

锅中倒适量油，油温烧至7成热，下入蒜、大葱炒香，接着倒入鱼腩煎至表面金黄，倒入清水、生抽和香芋焖煮15分钟。

盛出，撒上葱花。

方法二

食材

鱼腩500克

香芋1斤

姜片适量

香葱适量

糯米酒2勺

做法

香芋削皮干净，切成片。

鱼腩斩成一块块，姜片、香葱丝准备好。

开火下油，放鱼腩进去，撒适量的盐花。

小火煎至有点焦黄色。

加水，水量要没过食材，盖上盖子大火煮沸转小火焖。

把鱼汤焖到奶白色，然后放香芋进去。

加2勺糯米酒进去翻炒均匀，盖上盖子继续焖。

再焖6分钟左右，打开盖子下香葱丝进去。

再加几粒味精翻炒均匀，熄火。

方法三

食材

芋头500克

草鱼360克

大葱10克

大蒜（白皮）5克

盐3克

胡椒粉2克

香油5克

植物油50克

做法

鲩鱼去鳞洗净，吸干水分，加入调味料（盐3克、胡椒粉1克、香油5克）腌15分钟。

芋头洗净，煲熟后去皮，切成二片或三片备用。

烧滚半锅油，将腌好的鱼块洒上干粉，放入油中炸至金黄色，盛起。

下油爆蒜茸、芋仔、鱼块，加水半杯焖至汁浓，加入葱段，淋上热油一汤匙即可上碟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。香芋炖鱼腩不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作。