怎样煮的羊肉烂得快些

要让羊肉烂得快些，可以尝试以下几种方法：

适合炖煮的羊肉部位通常是羊腿肉和羊肩肉，这些部位的肉质相对较嫩，筋膜较少，容易炖烂。

将羊肉切成适当大小的块状，放入清水中浸泡1-2小时，期间可换水2-3次，尽可能多地去除血水，减少腥味来源。

将羊肉块放入冷水中，加入生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，去除血水和腥味。

将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入适量的清水用中小火慢炖1-2小时。

也可以使用压力锅或电压力锅来炖煮羊肉，这样可以缩短烹饪时间，让羊肉更快地变得软烂。

在炖煮过程中，可以加入生姜、大葱等食材来去除腥味。但需要注意的是，料酒虽然常用于去腥，但在炖羊肉时可能会破坏羊肉的鲜美，因此建议避免使用。

锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，加入羊肉块翻炒至表面微黄，使羊肉吸收香料的味道，增添香味。

可以尝试加入一些天然的酶类食材，如酸奶、醋、柠檬汁等，这些酶能够分解蛋白质，使肉质更容易烂熟。

可以选择一些易煮食材，如土豆、胡萝卜等跟羊肉一起炖煮，以增加热量和水分，帮助羊肉更快地煮烂。

放山楂或陈皮有助于羊肉更快地煮烂，同时还有去腥的功效。

通过以上方法，可以有效地让羊肉烂得快些，同时保持其鲜美口感。