好吃牛脯粉

好吃牛脯粉的制作方法如下：

食材准备

牛腩

米粉

葱姜蒜

料酒

五香粉

酱油

盐

白糖

桂皮

八角

制作步骤

将新鲜的牛腩先放在清水里面泡40分钟到一个小时，将牛腩当中的血水泡出，然后用流动的清水将牛腩洗白，接下来将牛腩改刀切成条或者切成块放在一旁备用。

锅中倒入水，将切好的牛腩放入到锅中，然后加入葱姜蒜和料酒，先开大火将水煮开，然后开小火慢慢炖，进行焯水。焯水主要是去除牛腩当中的腥味和血沫，焯过水的牛腩需要用清水重新再次将表面的血沫清理干净。

准备一个砂锅，然后将焯超过水的牛腩块放入到砂锅当中，加入适量的清水，水要没过牛腩，同时加入葱姜蒜和料酒，开始慢炖。炖的时候可以先开中火慢炖，然后关火焖上一会儿再开火炖，反复几次牛腩会渐渐炖烂。

牛腩开始慢慢变软的时候，我们可以在里面加入五香粉，13香粉，八角，桂皮，盐，白糖调味，同时加入一些酱油，让牛楠看上去红润好吃。

调味料全部加入后，继续炖煮一段时间，让牛腩充分吸收调味料的味道，最后将炖好的牛腩和汤汁一起倒入装有米粉的碗中即可。

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花溪飞碗牛肉粉：这家店比起王记更传奇一些，发迹比王记晚，却靠着实力做到和王记并肩。花溪飞碗牛肉粉从上世纪七十年代爷爷辈就做牛肉粉，味道独特，汤汁清爽，牛肉酥烂。汤头清亮却味道浓郁，入口是很满足的牛肉味，没有丝毫味精鸡精的味道，就是食材本身的香气。

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