鲜虾炖菠菜

鲜虾炖菠菜的制作步骤

材料准备

菠菜：100克

鲜虾：100克

盐：适量

蛋清：1个

鸡汁（可选）：适量

葱、姜、蒜（可选）：适量

香菇干（可选）：适量

鸡精、白胡椒粉（可选）：适量

料酒、淀粉（可选）：适量

花椒、红椒丝（可选）：适量

皮蛋（可选）：1个

制作流程

菠菜焯水 ：将菠菜洗净，切去根部，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后立即过凉，以保持菠菜的翠绿色泽。

虾仁处理：

鲜虾去壳去线，洗净后备用。可根据个人口味加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，以去腥增香。

炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香（如果使用香菇干，此时也一并炒香）。