正宗徐州羊肉汤的做法

正宗徐州羊肉汤的做法如下：

准备材料

羊肉：500克

羊骨：500克

生姜：适量

大葱：适量

香菜：适量

食盐：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

制作步骤

将羊肉和羊骨清洗干净，切成大块。

生姜洗净，切成厚片；大葱洗净，切成段；香菜洗净，切成末。

将羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，撇去浮沫。

加入生姜片、大葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。

1小时后，加入适量的食盐、料酒、白胡椒粉调味，继续炖煮30分钟。

30分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，出锅前撒上香菜末即可。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火，这样可以使羊肉汤更加鲜美。

撇去浮沫可以去除羊肉的腥味。

最后加入香菜和辣椒油可以增加汤的香味和辣味。

其他做法：

另一种做法是先将羊肉和羊骨用冷水泡一两个小时，然后冷水下锅，放点葱姜，开锅后煮几分钟后捞出洗干净，再和清水一起煮，煮半小时左右用筷子插一下，如果羊肉熟了就把肉捞出，骨头接着煮，煮两个小时左右，汤就差不多好了。最后把粉丝、白菜切丝，锅内放点油把白菜炒一下，然后倒入羊肉汤，开锅后放入粉丝和羊肉切片，粉丝熟的时候放蒜苗和香菜，再放点辣椒油和盐即可。

注意事项：

徐州羊肉汤的做法各地略有不同，但主要步骤相似，主要是炖煮和调味。

炖煮时要用小火，以保持汤的鲜美和羊肉的嫩度。

可以根据个人口味适量调整辣椒油和香菜等调料的用量。