牛酥做法

做法一：

食材

牛肉适量

香菇适量

葱适量

姜适量

步骤

将牛肉放入锅内焯水撇去浮沫，香菇切片倒入锅中炒两分钟。

将牛肉加入一起炒再炒三分钟关火，另一个锅烧水放入葱、姜、牛肉和香菇。

炖一小时沥干水分用擀面杖碾碎，搓一搓撕碎不粘锅放入牛肉粒。

炒到牛肉发干发硬倒进料理机打成牛肉酥即可。

做法二：

食材

面粉500克

牛肉馅300克

胡罗卜1棵

洋葱2个

姜粉、胡椒粉、芝麻、盐、酱油、油酥、油适量

酵母3克

步骤

温水化开酵母倒入面粉，合成团醒发。

放入姜粉、胡椒粉、适量的水撹打，再倒入酱油、盐搅拌。

胡罗卜、洋葱分别切碎，用油煸软，肉馅倒入洋葱、胡萝卜拌匀。

把面团擀成片抹上油酥，卷成卷，下剂，稍微擀一下，放上馅收口，收口朝下按扁。

烤箱预热200℃，牛肉饼刷上蛋液撒上芝麻，烤25分钟，出炉。

做法三：

食材

牛瘦肉500克

香菇4个

姜3片

葱2根

步骤

牛肉入锅焯水，去掉浮沫，肉冷水下锅，水开后再煮2分钟，将水倒掉，牛肉洗净。

热锅温油，煸炒香菇，炒2分钟香菇后，牛肉加入炒，再一起炒3分钟关火。

另一锅烧水，将牛肉、香菇、葱、姜放锅中炖煮1小时，高压锅半小时就可以。

炖好的牛肉沥干水分，用擀面杖碾碎，搓一搓，撕碎，牛肉放不粘锅翻炒，刚炒用中火，随着水分越来越少，火要调小火，以免炒焦。

炒到牛肉发干发硬没有水分，倒入料理机打成牛肉碎，牛肉酥即成。

做法四：

食材

牛肉50克

葱姜适量

步骤

将葱切段，姜切片备用，牛肉剔除肉筋，切成小块，用清水多冲洗几遍去除血水。

牛肉和葱姜一起放入锅中，加入适量清水，用凉水焯水，把肉中的血水逼出来。

将牛肉中的血沫焯出来，捞出沥干，另起一锅，放入牛肉，加一点点葱、姜，炖煮至软烂。

把煮好的肉沥干水分，放入碗中，用擀面杖将肉块儿碾压捣碎。

做法五：

食材

面粉240克

低粉120克

牛里脊肉150克

猪绞肉150克

鸡蛋液1/2个

温水110克

熟辣椒油一勺

猪油70克

猪油60克

花椒面2克

料酒、盐、味精各适量

步骤

油皮、油酥材料分别和成面团，醒面30分钟，馅料将牛里脊肉剁碎，加入猪绞肉和调料搅拌上劲。

用油皮包裹油酥面团，用大包酥手法做成千层酥皮，分割成24份，擀开成约0.5cm厚的酥皮，放入馅料。

用手捏合边缘，用叉子压出纹路，放入烤盘，200度烤20分钟取出，用剩下的蛋液刷在表面再烤10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。