红烧排骨水煮

红烧排骨的水煮步骤如下：

排骨500克

冰糖20克

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒3个

生姜1块

大蒜3瓣

葱2根

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

食用油适量

将排骨洗净切成小段。

放入锅中加冷水，水量没过排骨，再加入1勺料酒和几片生姜焯水去腥。

水开后煮2-3分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，让冰糖受热均匀逐渐融化。

待冰糖变成焦糖色开始冒小泡泡时，糖色就炒好了，注意火候别炒糊了。

将排骨放入锅中快速翻炒，使其均匀裹上糖色，煎至表面微微金黄。

排骨煎好后，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜瓣继续翻炒出香味。

加入1勺料酒去腥，2勺生抽提鲜，1勺老抽上色，翻炒均匀让排骨充分吸收调料味道。

往锅中加入适量热水，没过排骨，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，可根据排骨大小和数量适当调整时间，确保排骨熟透入味、肉质软烂。

揭开锅盖，此时汤汁变浓稠，根据个人口味加入适量盐调味。

然后开大火收汁，让汤汁包裹在排骨上，注意别收太干，留些汤汁拌饭超棒。

将烧好的红烧排骨装盘，撒上葱花点缀，热气腾腾、香气四溢的红烧排骨就大功告成啦。

建议：

焯水时加入一片姜，去腥更彻底。

炖煮时加入一小块苹果，能让肉质更嫩滑。

收汁时加入一勺蚝油，提升鲜美度。

这样一道色香味俱全的红烧排骨就完成了，快来试试吧!