柴火腊肉蒸米饭

柴火腊肉蒸米饭是一道传统的美食，结合腊肉的香气和米饭的软糯，制作过程虽然复杂，但味道绝佳。以下是制作柴火腊肉蒸米饭的详细步骤：

腊肉：选用肥瘦相间的五花腊肉，用温热水洗干净，切成大小均匀的薄片。

大米：150克。

水：385克。

调料：适量酱油、葱、甜辣椒。

将腊肉用温热水洗净，去除表面的灰尘和咸味。

将腊肉切成薄片，摆放在米饭上，注意摆放稀疏一些，以便蒸汽流通。

将大米和水放入锅中，水量以没过大米为准。

将腊肉摆放在米饭上，特别是柴火烧得最旺处，这样腊肉受热更均匀，香味更浓郁。

用筷子在米饭中插几个窟窿，确保蒸汽可以均匀到达米饭的每一个部分。

盖好锅盖，用小火慢慢蒸煮，避免水分蒸发过快导致米饭焦糊。

如果锅里的水汽过多，可以将灶膛里的柴火稍微移开一些，防止水分蒸发过快。也可以用勺子舀半勺子水，沿着锅边旋转着浇进去，保持米饭湿润。

可以先焯两个棉花梗把子，待烧得差不多的时候，再补一个稻草把子，以防止米饭蒸糊。

米饭蒸好后，放入甜辣椒和葱花，倒入适量酱油增香。

通过以上步骤，柴火腊肉蒸米饭就完成了。这种方法不仅保留了传统柴火灶的韵味，还能让腊肉的香气充分渗透到米饭中，带来独特的风味体验。