20多米长的大碗宽面条

大碗宽面条是一种具有陕西特色的面食，以其宽大的面条和丰富的配料而受到人们的喜爱。以下是一种制作大碗宽面条的方法：

材料

中筋面粉 500克

水 250克

胡萝卜 1个

西芹半个

五香豆干 100克

青菜适量

盐适量

油适量

甜面酱或黄豆酱适量

葱姜蒜末适量

辣椒面适量

做法

面粉中加入少许盐，加水和面，面团要稍软一些，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛。可以前一天晚上和好，放冰箱冷藏。

醒好的面团取出，擀成厚1厘米的面片，切成宽2-3厘米的面条，盖保鲜膜松弛。

将胡萝卜、西芹、五香豆干等食材切丁，青菜洗净备用。

锅中放油，将蔬菜丁和面酱炒成哨子。

锅中烧开水，取一面片，用手拍成片，然后上下用擀面杖擀，中间用擀面杖压，将面扯开，从中间撕开下锅。

面熟后捞出，将葱姜蒜末和辣椒面放入，另起锅倒油烧热，泼到扯面上，要听见“滋”的一声，闻见葱姜蒜末和辣椒的香味。

素哨子拌入面中，陕西人叫油泼加哨子。如果再炒点肉酱拌进去，又叫“两掺”。

小贴士

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒面。

煮面时，水开后下面条，用筷子轻轻搅动，防止粘连。

扯面时，可以从中间撕开，这样煮出来的面条更筋道。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的陕西特色面食——大碗宽面条了。