猪肝怎么粘的

猪肝在烹饪过程中出现粘连的原因主要是肝切片后放置时间过长，没有及时烹调。为了避免这种情况，建议采取以下措施：

鲜肝鲜切鲜炒：

确保猪肝在烹饪前是新鲜的，并且在炒制前现切，这样可以减少肝片与空气接触的时间，从而降低粘连的风险。

快速烹调：

在炒制猪肝时，火候要足够大，操作要迅速，使用筷子划散猪肝，而不是用锅铲，这样可以有效防止猪肝粘连或结块。

腌制处理：

虽然爆炒猪肝本身不需要腌制，但可以用清水加几滴白醋浸泡几小时，这样可以使猪肝更加嫩滑，减少粘连的可能性。

综上所述，通过鲜肝鲜切、快速烹调以及适当的腌制处理，可以有效减少猪肝在烹饪过程中的粘连现象。