油炸配料需要放开水煮吗

油炸配料是否需要放开水煮，取决于具体的配料和所需的口感。以下是一些常见情况的说明：

排骨、鸡肉等：不需要先煮。直接将油烧开，放入肉类进行油炸即可。如果需要去除肉中的异味或嘌呤，可以在油炸前先用冷水煮一下，捞去血沫和杂质，再沥干水分进行油炸。

需要先煮。将土豆块放入沸水中煮两三分钟，然后捞出沥干水分。炸土豆时，先用六七成热的油炸，再用八成热的油复炸，这样可以确保土豆块中心熟透且表面不会炸糊。

不需要先煮。直接将花生米放入热油中炸至金黄即可。如果担心花生米过软，可以在炸好后用锅翻炒，去除多余的水分。

不需要先煮。将鸡腿裹上一层面糊后，直接放入油锅中炸。油温应控制在6成热左右，用中小火慢慢炸，直至两面金黄即可。

通常不需要提前煮。炸串中的食材在炸的过程中会煮熟。但如果食材需要更长时间的煮熟才能达到口感和安全要求，可以在炸之前先将串煮一下。

建议

肉类：如果追求原汁原味，可以直接油炸；如果需要去除异味或嘌呤，可以先煮再炸。

土豆块：必须先煮，以确保中心熟透且表面不糊。

花生米：直接油炸，炸好后用锅翻炒去除多余水分。

鸡腿：直接油炸，注意油温和炸制时间。

炸串：根据食材特性决定是否提前煮。

根据以上信息，可以灵活选择是否需要将配料煮一下，以达到最佳的口感和安全性。