盐菜炒猪肝

盐菜炒猪肝是一道经典的菜肴，口味鲜美，营养丰富。以下是制作盐菜炒猪肝的详细步骤：

材料准备

猪肝 250克

咸菜 适量

糖 少许

料酒 少许

姜片 2片

生粉 少许

制作步骤

猪肝处理

猪肝买回来后，在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。

切片后，加入料酒、少许盐（咸菜很咸，不能放太多盐）和生粉拌匀，进冰箱冷藏一小时。

咸菜处理

咸菜切碎备用。

炒咸菜

起油锅，倒入咸菜煸炒，加一小勺糖，盛起备用。

炒猪肝

重新起油锅，倒入少许油，加姜片，倒入猪肝片，煸炒至断生，再次加料酒。

合炒

最后加入咸菜、糖、味精（可选），翻炒均匀即可装盘。

小贴士