奶油加糖打不发怎么办

奶油加糖打不发时，可以尝试以下方法：

检查奶油温度：

确保奶油在使用前放置在冰箱冷藏至少12小时，打发前将打蛋头和盆子也放在冰箱冷藏30分钟左右。

使用冰水：

在打发过程中，可以在容器下垫冰块或使用冰水，以保持低温，防止奶油因温度过高而融化。

分次加糖：

在打发初期（如1分钟后），加入适量的白砂糖，并进行快速打发，然后再继续打至产生明显花纹。

选择合适的奶油：

确保使用的是高质量的淡奶油或搅打奶油，脂肪含量至少为30%，这样的奶油更容易打发。

确保器具干净：

使用干燥、无水无油的容器和打蛋器，避免因器具不干净导致奶油无法打发。

避免室温过高：

在天气炎热时，奶油容易融化，影响打发效果。此时应准备冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方进行打发。

检查奶油状态：

如果奶油打过头，会出现油水分离，硬度不够，成糊状。此时应停止打发，并根据需要调整打发程度。

通过以上方法，可以解决奶油加糖打不发的问题。如果奶油仍然无法打发，建议检查奶油是否过期或存放不当，并尝试使用其他方法进行补救。