什么粉能让包子蓬松

要让包子蓬松，可以使用以下几种粉：

酵母：

酵母是发酵过程中产生二氧化碳气体的关键成分，使面变得蓬松。酵母在温度不高时就开始发酵，但当温度达到45度以上时，酵母会停止发酵，因此需要控制好发酵温度。

泡打粉：

泡打粉是一种化学膨松剂，在加热至50度以上时开始工作，产生二氧化碳气体，从而使包子变得蓬松。与酵母不同，泡打粉在蒸包子时才开始发酵，因此适合在蒸制过程中使用。

低筋面粉：

低筋面粉的蛋白质含量较低，适合做松软的面点。用它做出来的包子，外皮又白又嫩，口感松软。

超低筋面粉：

虽然其蛋白质含量更低，质地特别细腻，但因其过于“娇贵”，开封后需要尽快使用，不适合长期保存，因此不常用于包子制作。

中筋面粉：

中筋面粉的筋性粘性适中，最适合做包子、馒头等面食。用中筋面粉制作的包子，发面发起来之后，吃起来松软且很有劲道。

高筋面粉：

高筋面粉的筋性粘性较强，虽然做出的包子比较有嚼劲，但与其他面粉混合后，也能使包子变得松软。

奶粉：

在面粉中加入适量的奶粉，不仅能使面的发酵更快，而且能使包子更加松软蓬松。

白糖：

在发面过程中加入白糖，可以促进发酵，使包子发起来更大、更松软蓬松。

猪油：

在面粉中加入猪油，可以使包子变得又白又光，并且放凉后不会发硬。如果不用猪油，也可以用无色无味的植物油代替，但效果不如猪油。

综合以上信息，酵母、泡打粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、奶粉、白糖和猪油都是可以让包子变得更加蓬松的好选择。具体使用哪种粉，可以根据个人口味和实际需求进行选择。