福建水煮鱼调料配方窍门

福建水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。以下是一个详细的福建水煮鱼调料配方和制作步骤：

调料配方

基础调料

糍粑辣椒 500克

豆瓣酱 500克

菜籽油 5000克

姜片 250克

大蒜子 250克（拍破）

大葱 300克（切粒）

八角 100克

山奈 25克

桂皮 25克

丁香 5克

香茅草 8克

小茴香 10克

草果 3个

香叶 5克

水煮鱼一袋

调味料

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

黄酒 适量

鸡蛋清 1个

干淀粉 50克