羊肉炖粉皮怎么做

羊肉炖粉皮的做法如下：

准备食材

羊腿肉550克

白萝卜150克

胡萝卜50克

大葱2根

大姜10克

粉皮100克

调料：东古酱油3克、香叶1克、蚝油5克、郫县红油豆瓣酱20克、冰糖5克、味精3克、辣椒王2克。

处理羊肉

将羊腿肉剁成块，飞水备用。

炒制香料

锅中加油，下入葱姜香叶炒香，再加入辣椒王和郫县豆瓣酱炒香，然后加入羊肉一起炒。

炖煮

烹入东古蚝油，加入水、味精、鸡精、盐，放入高压锅中压25分钟。

倒入锅中，加入萝卜炖煮片刻，最后加入粉皮，出锅前加香菜叶点缀。

其他做法

另一种做法是，将羊肉切片放入锅中，加入姜片和花椒煮沸后过滤去浮沫备用。锅中放油，倒入蒜姜粒炒出香味，然后倒入羊肉炒至变色，加入料酒、生抽、老抽上色，再加入适量开水。加入西红柿和洋葱，以及茶树菇和黄花菜，小火炖半个小时。之后加入粉皮，继续炖煮10分钟，最后加入粉条、木耳、腐竹和花菜，再炖10分钟，调味后出锅。

总结

这道菜适合秋冬季节食用，羊肉滋补且具有仪式感，建议用砂锅上菜，并带一个卡磁炉上桌，这样炖煮时咕嘟咕嘟的冒热气，效果最佳。