青菜水烂

要让青菜快速烂掉，可以采用以下方法：

烫水法

烧一锅滚水，将青菜放入锅中烫3分钟。

捞出青菜后，立即倒入冷水，使青菜迅速冷却。

冷却后的青菜再放入锅中，继续煮几分钟，直到完全烂掉。

快速煮沸法

大火力使水重新沸腾，以最快的速度降低破坏酶的活性。

将青菜放入沸水中，煮至软烂，通常需要10分钟左右。

炒制法

倒适量油，放入辣椒段和蒜片爆香。

加入青菜，翻炒均匀。

加入适量的盐和味精，炒至青菜熟透即可食用。

建议

营养保留：如果希望保留青菜的营养成分，可以采用快速煮沸的方法，并尽量缩短烹饪时间。