辣椒腌制咸鱼

辣椒腌制咸鱼是一种具有独特风味的做法，以下是一种简单的辣椒腌制咸鱼的步骤：

食材准备

咸鱼 1100克

大蒜 2包

朝天椒 适量（根据个人口味调整）

老姜 1块

油 适量

制作步骤

准备咸鱼

将咸鱼泡十分钟，然后清洗干净，多洗几遍，因为咸鱼很咸。

大蒜、老姜、朝天椒洗干净，所有食材最好都沥干水分。

将咸鱼切段，大小根据个人喜好调整，方便炸干。

蒜切碎，姜切丝，辣椒切圆段。

炸咸鱼

温热油锅，放入咸鱼，中小火慢慢炸至金黄色。注意油温不要太高，以免烧焦。

炸至金黄色后，将蒜姜辣椒铺在鱼上，盖上盖子闷一会。

闷一会后开盖翻匀，再盖上盖子炸，重复三次，直到姜腌巴巴的即可起锅。

腌制咸鱼

将炸好的咸鱼用碗装起来，放凉后放入罐子里。