茄子土豆豆角炒肉

茄子豆角土豆炖肉是一道经典的家常菜，主要食材包括茄子、豆角、土豆和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

茄子：1个

豆角：6根

土豆：1个

猪肉：50克（建议使用五花肉）

葱：1根

蒜：2瓣

油：适量

酱油：适量

盐：适量

花椒面：少许

碱粒：少许

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡精：适量

糖：适量

清水：适量

制作步骤

茄子洗净，撕成条状。

豆角摘好洗净，长的掰成两段。

土豆去皮，切成滚刀块。

猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟。

葱切葱花，蒜切蒜末。

锅中放油，油热后放入腌制好的肉片，翻炒至变色。

加入葱花和蒜末炒香。

将土豆、豆角和茄子加入锅中，翻炒均匀。

加入花椒面和少许碱粒，继续翻炒。

加入适量的清水，水量要稍微多一些，不要完全淹没食材。

大火烧开后转小火炖煮，炖至土豆和豆角熟透，茄子变软烂。

加入适量的酱油、盐、鸡精和糖调味，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入一些十三香或五香粉增加风味。

汤汁收至浓稠，茄子、土豆和豆角完全熟透后即可关火。

装盘后撒上葱花，即可上桌。

小贴士

五花肉选择：使用五花肉可以使炖菜更加香滑，如果喜欢瘦肉，可以选择瘦肉片。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样食材才能充分入味且不易散架。

调味适量：根据个人口味适量调整酱油、盐和其他调料的用量，避免过咸或过淡。

这道茄子豆角土豆炖肉色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。