炒豆角皮硬

炒豆角皮硬的问题可以通过以下几种方法解决：

焯水

将豆角放入沸水中焯水，然后立即捞出并过凉水，可以使豆角变软，炒出来的豆角口感更好。

腌制

将豆角切段后，用盐腌制至少半个小时，盐能破坏豆角表面的薄膜，使其变软并入味。

热锅凉油

先将锅烧热，再倒入冷油，等油热后再放入豆角，这样可以减少豆角的吸油量，使其炒出来的口感更脆嫩。

加入小苏打

在炒豆角时，加入少量的小苏打，可以加速豆角的软化过程，使其更容易炒熟且口感更好。

提前准备

如果豆角是冷冻的，可以提前拿出来在冷水中化开，再进行炒制，这样可以避免炒出来的豆角过硬。