面条煮着煮着发黄了

面条在煮的过程中发黄是 正常现象，原因如下：

面粉本身的颜色：

面粉并非纯白色，而是略呈暗色或黄色。这是因为面粉中含有微量的类胡萝卜素等抗氧化物质，这些物质在常温下是无色的，但在加热过程中，尤其是在碱性环境中，会发生化学变化，导致面条呈现黄色。

添加的碱：

在面条的生产过程中，为了改善口感或延长保质期，可能会加入一些食用碱（如碳酸氢钠）。这些碱在加热过程中会与面粉中的类黄酮等物质发生反应，使面条呈现出更明显的黄色。

氧化处理：

有些面条在制作过程中会进行氧化处理，以去除部分黄色的类胡萝卜素，使面条颜色更白。但即使经过氧化处理，面条在煮后仍可能因碱性环境而发黄。

建议

无需担心：面条发黄是正常现象，不影响食用安全，可以放心食用。

注意营养搭配：在食用面条时，建议搭配多种蔬菜、肉类、蛋类和豆制品，以保证营养均衡。

温热食用：面条适合温热食用，避免过热或过凉，以免对食道造成损伤或引起消化不良。

综上所述，面条煮后发黄是正常现象，主要原因是面粉本身的色泽和可能添加的碱。在食用时，无需过分担心，只需注意营养搭配和食用方式即可。