干笋腊肉火锅怎么做

干笋腊肉火锅的制作步骤如下：

高原老腊肉和深山干竹笋各1000克。

猪棒子骨500克。

黄豆芽熬制的鲜汤5000克。

调料包括精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。

老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。

干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

将精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌。

将氽烫好的腊肉片、泡发竹笋条放入鲜汤中，边煮边吃，搭配素蘸水。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的干笋腊肉火锅了。建议边煮边吃，这样可以更好地体验腊肉的香味和竹笋的鲜美。