蒸出锅的馒头皮不光滑

蒸出锅的馒头皮不光滑可能有以下几个原因及相应的解决方法：

原因：面团没有揉到位，导致表面粗糙。

解决方法：分两次揉面，第一次揉面后松弛两分钟，然后再揉至光滑。确保发酵后的面团反复揉搓至少十分钟，充分排气。

原因：面团发酵不充分，导致馒头胚没有完全蓬起来。

解决方法：确保发酵时间和温度适宜，使用发酵箱等设备保持稳定的发酵条件。如果发酵时间过长或温度过高，可以适当减少发酵时间或降低温度。

原因：蒸馒头时，锅盖内部出现小水珠，滴到馒头上形成不光滑的表面。

解决方法：蒸馒头时保持大火，不去调整火候，也不要中途移动蒸锅。蒸好后关火等待三五分钟再揭开锅盖，避免塌陷。

原因：选用的面粉筋度不足或受潮，影响面团的筋性。

解决方法：严格把控面粉采购质量，选择筋度合适且干燥的面粉。