白菜泡冷水

白菜泡冷水是一种常见的处理方式，主要目的是 去除白菜中的虫子和杂质，同时也有助于保持白菜的新鲜度。以下是一个详细的步骤说明：

选择新鲜、无烂叶和虫眼的白菜。

将白菜放入食盐水中浸泡10分钟。食盐水可以帮助去除白菜中的虫子和杂质。

浸泡结束后，将大白菜从盐水中挤出来，用清水冲洗干净。

起锅烧水，水开后将大白菜放入锅中。

煮的时间不宜过长，以白菜叶子变软即可。注意不要煮得太烂，以免影响口感。

将煮好的大白菜从热水中捞出来，立即放在冷水中冲一下。这样可以迅速冷却白菜，防止其继续受热，同时也有助于去除表面的杂质。

准备一个大小合适的水盆，盆底撒上适量的食盐。

将大白菜对半切开放入盆中，将盆里的食盐均匀地涂抹在白菜上面。这样可以让白菜充分吸收盐分，有助于保存和入味。

通过以上步骤，白菜泡冷水不仅可以去除虫子和杂质，还能保持其新鲜度和口感，同时通过腌制增加风味。