田鸡做法香辣牛蛙
香辣牛蛙是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面是制作香辣牛蛙的详细步骤：
食材准备
牛蛙 500克
干辣椒 适量
花椒 一小把
大蒜 几瓣，剁碎
生姜 一大块，剁碎
青蒜 几根，切段
豆瓣酱 两大勺
生抽、老抽 适量
料酒 适量
糖 少许
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 少许
制作步骤
腌制牛蛙
将牛蛙肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
爆香调料
锅中倒入比平时炒菜稍微多点儿的油，油烧到五成热时，放入花椒，小火慢慢炸出香味后捞出。
接着放入干辣椒段、大蒜末和姜末，用大火爆炒出香味。