专门做香辣肉丝炒饭
香辣肉丝炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种简单又美味的做法：
材料准备：
猪里脊肉 200克
米饭 2杯（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更分明）
青椒 1个
红椒 1个
香菜 少许
大葱 1根
蒜 3瓣
生姜 1小块
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
盐 适量
白糖 1茶匙
淀粉 1汤匙
食用油 适量
制作步骤：
肉丝腌制
猪里脊肉切成细丝，加入生抽、老抽、白糖、花椒粉、辣椒粉、淀粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟。
蔬菜准备
青椒和红椒去籽切丝，香菜切段，大葱切葱花，蒜和姜切末。
炒制
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜末和蒜末爆香。
放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至表面微焦但内部仍嫩。
加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。
倒入米饭，用铲子将米饭压散，炒至米饭和蔬菜充分混合。
加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀，让每一粒米饭都裹上调味料。
最后加入香菜段，翻炒至香菜变软即可出锅。
小贴士：
腌制肉丝：肉丝腌制时加入鸡蛋清和淀粉，可以使炒出来的肉丝更加嫩滑。
炒米饭：使用隔夜饭炒出来的饭粒更分明，不易糊锅。
火候控制：炒制过程中要保持中火，快速翻炒，使食材受热均匀。
通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的香辣肉丝炒饭了。根据个人口味，你还可以适当调整配料和调味料，让这道菜更加符合你的口味。