腊肉炖水鱼

腊肉炖水鱼（甲鱼）是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉的风味和水鱼的鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

甲鱼 2只

肥腊肉 1块

家酿豆瓣酱 1勺

干红辣椒 2个

生姜 1块

大蒜 6瓣

大葱 1根

白糖 适量

生抽 1汤勺

开水 没过甲鱼

工具

炒锅

炖锅

烹饪步骤

处理甲鱼

将处理好的甲鱼冲洗干净，放入冷水锅中，烧开后煮2分钟，捞出洗净备用。

准备腊肉

肥腊肉切片，切好后备用。

煸炒腊肉和调料

在锅中放入腊肉片，煸出油。

加入切好的干红辣椒、生姜、大蒜、葱白，一起煸炒，煸出香味。

放入豆瓣酱、干辣椒、生抽、白糖，继续煸炒均匀。