立春了做腊肉还是腊肉

立春后不建议做腊肉。原因如下：

细菌繁殖：

立春后气温逐渐升高，细菌容易繁殖，腌制腊肉时容易滋生细菌甚至长蛆。

湿度影响：

春季湿度较大，腌制腊肉容易起霉。

风味：

腊肉在腊月腌制，气温低时腌制出的腊肉风味更佳。

综上所述，立春后不建议做腊肉，如果需要制作腊肉，建议等到气温较低、湿度适中的季节进行。