碱馒头区分

要区分碱馒头，可以通过以下几种方法：

碱馒头通常颜色较黄，因为用碱量较多。

切开馒头看看蜂窝眼是否明显、大小是否相近。碱馒头内部孔洞较大且分布不均匀，而酵母馒头内部孔洞较小且分布均匀。

碱馒头拍打时会发出“嘭嘭”的响声，声音较大；而酵母馒头拍打时会发出“啪啪”的响声，声音较小。

碱馒头有明显的碱味，而酵母馒头则有微弱的碱味或无碱味。

碱馒头口感松软，有时会有淡淡的甜味；而酵母馒头口感相对较为松软，但不会有碱味。

揪一点面团放在燃气灶边烤一会儿，碱馒头会有香甜的味道，而酵母馒头则不会有这种味道。

通过以上方法，可以较为准确地辨别出碱馒头。建议根据个人口味和需求选择合适的发酵方式，以获得最佳的口感和风味。