乳脂奶油制作奶油的方法

乳脂奶油的制作方法如下：

全脂牛奶

蛋黄

糖

黄油

将牛奶加热至接近沸腾但不要沸腾，然后加入蛋黄和糖，搅拌均匀。

将热牛奶逐渐倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，以防蛋黄结块。

将混合物倒回锅中，继续小火搅拌加热，直到四壁出现气泡，保持这种状态搅拌约一分钟，避免将牛奶煮开。

关火，将浓稠的蛋黄浆用筛子筛到大容器中，过滤出因过热凝结的蛋黄。用手持打蛋器打发至浆体冷却到室温。

将软化的黄油一块一块逐渐加入打发好的蛋黄浆中，打匀后再加下一块，中间停下，用刮刀把附着在四壁的奶油刮倒盆底，直到把奶油打得没有黄油结块，光滑闪亮。

不立即使用的奶油用密闭容器在冰箱中冷藏，到使用时，放置在室温下软化1小时，再用打蛋器把它打得光滑闪亮。

制作好的乳脂奶油应储存在冰箱中，需要时取出使用。

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