厨房调料常用

厨房调料种类繁多，可以根据不同的用途和口味进行分类。以下是一些常用的厨房调料：

食盐：用于调整菜肴的基本咸味，也是烹饪中最基本的调料之一。

酱油：包括生抽和老抽，生抽颜色较浅，主要用于提味；老抽颜色较深，主要用于上色。

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，黏稠适度，适合多种烹饪方式。

鱼露：带有鱼香味，常用于海鲜类菜肴的调味。

味精/鸡精：用于提升菜肴的鲜味，鸡精含有多种成分，味道更综合。

豆瓣酱：增加菜肴的咸鲜味，常用于川菜等。

甜面酱：鲜香甜味十足，常用于炸酱面、京酱肉丝等。

番茄酱：鲜而酸，常用于增色、添酸、助鲜。

芝麻酱：非常香，常用于凉拌菜、热干面等。

白糖：用于提鲜、增香去腥，常用于炒糖色等。

冰糖：增加甜味，也可用于炖煮和糖浆制作。

蜂蜜：天然的甜味剂，可用于多种烹饪方式。

白醋：口感较轻，适合腌制蔬菜或面条。

陈醋：酸味浓烈，开胃，适合多种调味。

米醋：味道较清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

柠檬汁：用于增加酸味和清新口感。

花椒：具有麻辣味道，常用于川菜等。

辣椒：干辣椒、泡椒等，增加菜肴的辣味和香味。

辣鲜露：带有辣味和鲜味，适合凉拌菜或炒菜。

香叶：增添香气，常用于炖肉、卤味等。

八角：去腥添香，适用于多种烹饪方式。

桂皮：去腥添香，用于炖肉等。

五香粉：综合多种香料的味道，常用于腌制肉类和卤味。

十三香：由多种香料混合而成，具有独特的香味。

料酒：去腥专家，常用于腌制肉类。

植物油：用于炒制和煎炸。

水淀粉：用于勾芡，使菜肴汤汁浓稠。

胡椒粉：增加辛辣的香味，常用于西餐和中式菜肴。

沙姜粉、大蒜粉、鸡粉等：增加菜肴的香味和鲜味。

这些调料可以根据个人口味和菜肴的需求进行搭配使用，以达到最佳的风味效果。在使用调料时，建议先尝试少量，以找到最适合的味道平衡。