包子发面臭酒

包子发面后出现酒味是 正常现象，通常是因为面团发酵时间过长，面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇所致。如果希望去除酒味，可以采取以下方法：

加入碱面或小苏打：

将适量的碱面或小苏打加入面团中，然后充分揉匀，直到酒味和酸味消失为止。碱面和小苏打可以中和面团中的酸性物质，从而减轻或消除酒味。

控制发酵时间：

为了避免面团发酵时间过长，可以在发面过程中适时检查面团的发酵情况，确保其在适当的时间内完成发酵。如果发现发酵过度，可以加入适量面粉并搅拌均匀，然后重新制作。

使用酵母粉：

在发面时，使用酵母粉作为发酵剂，而不是料酒或其他含酒精的液体，这样可以避免酒味的产生。

通过以上方法，可以有效解决包子发面后出现的酒味问题，同时确保包子的口感和安全性。