洋葱炒鸡蛋和鸡蛋炒洋葱

洋葱炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

洋葱1个

鸡蛋2-3个

大蒜1-2瓣

小葱1根

青红椒半个（可选）

食用油适量

盐适量

生抽1-2勺

蚝油1勺

白糖少许

清水适量（可选）

淀粉少许（可选，用于勾芡）

烹饪步骤：

准备工作

洋葱切成均匀的细条或丝，放入冰水中浸泡一会儿以减少辣眼睛。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

小葱切成葱花，大蒜拍扁切碎。

青红椒切丝（如果使用）。

炒鸡蛋

热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，炒至鸡蛋凝固成金黄色的块状后盛出备用。

爆香蒜粒

锅底留少许油，放入蒜粒，用中小火煸炒至蒜香四溢。

炒洋葱

倒入洋葱条或丝，开中火翻炒，直到洋葱断生变色，散发出淡淡的甜香味。

如果喜欢洋葱更软一些，可以加入少许水或生抽调味。

加入鸡蛋

将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，与洋葱一起翻炒，让两者充分融合。

调味入汁

倒入提前调好的酱汁（生抽、蚝油、糖、清水按比例调和），翻炒均匀，让鸡蛋和洋葱都裹满酱汁。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许淀粉勾芡。

撒葱花出锅

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

鸡蛋不要炒得太老，嫩嫩的口感更好吃。

洋葱断生即可，炒过头会影响脆嫩的口感。

酱汁可以根据个人口味调整咸甜比例，喜欢重口味的可以稍微多加一点生抽。

切洋葱时可以泡点凉水，防止辣眼睛。

这样一道色香味俱全的洋葱炒鸡蛋就完成了，搭配米饭或面条都非常美味。