做油条加什么发面最快呢

要快速发面做油条，可以采用以下几种方法：

酵母粉是常用的发酵剂，可以加快发酵速度。一般需要将面粉、酵母粉、盐、鸡蛋和温水混合搅拌均匀，然后放置在温暖处发酵。为了加速发酵，可以将面团放在热锅里面发酵，这样15分钟即可发酵好。

泡打粉和小苏打也可以促进面团发酵，并且可以使油条更加松软。具体做法是将面粉、泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、牛奶和融化好的黄油混合，然后进行常温发酵至两倍大。

可以使用专门的油条膨松剂，如海韦力油条无矾膨松剂，按照一定比例添加到面粉中，然后按照常规方法进行和面和发酵。使用这种方法可以显著缩短发酵时间，一般30分钟即可完成发酵。

在和面时加入白糖和食用油，可以使面团更加柔软，有助于油条的口感。具体做法是将面粉、白糖、酵母粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋、牛奶和融化好的黄油混合，然后进行常温发酵。

将面团放置在温暖且湿润的环境中，有助于加快发酵速度。可以将面团放在烤箱里，烤箱内放一碗热水，以保持湿度，从而加速发酵。

综合以上方法，如果追求最快的发酵速度，建议使用油条专用膨松剂或添加泡打粉和小苏打，并将面团放置在温暖且湿润的环境中。这样可以显著缩短发酵时间，使油条更快膨胀松软。