猪肝蒸好还是水煮好呢

猪肝可以煮熟也可以蒸熟，但 蒸熟是更好的选择。以下是几个原因：

保留营养：

蒸制能够最大限度地保留猪肝的营养成分，避免因高温油炸或长时间炖煮而导致的营养流失。

口感鲜嫩：

蒸猪肝能够保持其鲜嫩滑润的口感，减少腥味，使成品更加美味。

食品安全：

猪肝中可能含有寄生虫和细菌，通过蒸煮可以有效地杀死这些有害物质，确保食用安全。

易于入味：

蒸好的猪肝在切片后更容易吸收调料的味道，可以通过后续的炒制或凉拌等烹饪方式来增加风味。

蒸猪肝的做法推荐

食材准备：

猪肝、生姜、小葱、小米辣、桂皮、香叶、八角、香菜、干辣椒、芝麻、盐、生抽、香醋等。

处理猪肝：

将猪肝切块，简单冲洗后，放入清水里加一勺盐抓揉浸泡一小时，泡出猪肝里的血水和脏东西去腥。

腌制猪肝：

洗净的猪肝放入深碗里，放入切好的姜片、葱段，淋上两勺白酒，放入桂皮、香叶、干辣椒、花椒，再撒上一勺盐，倒入适量清水没过猪肝。

蒸制：

蒸锅接水，大火煮沸后，放入猪肝，一直大火蒸半小时。

调味：

小碗里放入蒜末、葱花、小米辣，加两勺辣椒粉、一勺白芝麻，烧热油浇在上面激发香味，微凉后倒入一勺生抽、一勺香醋搅匀。

装盘：

猪肝蒸熟后夹出晾凉，切成薄片，摆入盘中沾上料汁即可食用。

通过以上方法蒸出的猪肝不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是一道健康美味的菜肴。