肥肉猪肝炖菜
肥肉猪肝炒菜是一道美味的家常菜,以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料:
材料
五花肉:150克
猪肝:150克
青椒:2个
蒜末:3瓣
姜片:2片
干红椒(可不放):适量
盐:适量
酱油:适量
生粉:适量
鸡精:适量
料酒:适量
啤酒:50毫升(可选)
葱:1根
皱皮干红椒:适量(可选)
小米辣:2个(可选)
蒜苗:2根(可选)
步骤
准备食材
五花肉肥瘦分开,切成片,瘦肉用盐、酱油腌制10分钟。
猪肝用清水浸泡后,切成薄片,加入盐抓洗,去除血水,再用清水冲洗干净,沥干水分。
青椒切丝,姜切丝,蒜头切碎,大蒜叶切段,干红椒切碎。
葱切段,蒜苗切段(可选)。
炒制
热锅放油,下肥肉炒至出油。
放瘦肉炒香后,加入青椒、蒜头、干红椒快速炒熟,装入碗中待用。
热锅放油,下姜丝煸香后,下猪肝,快速炒变色。
放入炒好的五花肉和葱段。
放大蒜叶、适量盐、生抽提鲜,快速翻炒均匀。
最后加入鸡精(可选)和蒜苗(可选),翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
猪肝的前期处理非常重要,一定要用盐抓洗去除血水,再用清水冲洗干净,确保炒出的猪肝口感嫩滑。
炒猪肝时火候要快,大火快炒可以保持猪肝的嫩滑口感。
可以根据个人口味加入适量的辣椒和调味料,增加菜肴的风味。
希望你能成功制作出美味的肥肉猪肝炒菜!