肥肉猪肝炖菜

肥肉猪肝炒菜是一道美味的家常菜,以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料:

材料

五花肉:150克

猪肝:150克

青椒:2个

蒜末:3瓣

姜片:2片

干红椒(可不放):适量

盐:适量

酱油:适量

生粉:适量

鸡精:适量

料酒:适量

啤酒:50毫升(可选)

葱:1根

皱皮干红椒:适量(可选)

小米辣:2个(可选)

蒜苗:2根(可选)

步骤

准备食材

五花肉肥瘦分开,切成片,瘦肉用盐、酱油腌制10分钟。

猪肝用清水浸泡后,切成薄片,加入盐抓洗,去除血水,再用清水冲洗干净,沥干水分。

青椒切丝,姜切丝,蒜头切碎,大蒜叶切段,干红椒切碎。

葱切段,蒜苗切段(可选)。

炒制

热锅放油,下肥肉炒至出油。

放瘦肉炒香后,加入青椒、蒜头、干红椒快速炒熟,装入碗中待用。

热锅放油,下姜丝煸香后,下猪肝,快速炒变色。

放入炒好的五花肉和葱段。

放大蒜叶、适量盐、生抽提鲜,快速翻炒均匀。

最后加入鸡精(可选)和蒜苗(可选),翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪肝的前期处理非常重要,一定要用盐抓洗去除血水,再用清水冲洗干净,确保炒出的猪肝口感嫩滑。

炒猪肝时火候要快,大火快炒可以保持猪肝的嫩滑口感。

可以根据个人口味加入适量的辣椒和调味料,增加菜肴的风味。

希望你能成功制作出美味的肥肉猪肝炒菜!