虾仁的规格的确定

虾仁的规格通常是根据重量来确定的，并且可以用数字来表示每固定重量有多少粒虾仁。具体的规格标准如下：

每公斤（1000克）虾仁的个数：例如，有些厂家标示的规格是31/40，表示每公斤虾仁中有31到40粒。

每磅（454克）虾仁的个数：由于1磅约等于0.9斤，这种标示方法也常被人们理解为“每斤虾仁的个数”。

规格数字越小，表示同样的重量对应的虾仁个数越少，虾仁的个头越大，质量也越高。例如，数字31/40表示一袋虾仁的重量固定，数量在31到40粒之间。

如果虾仁规格均匀，则无需再分选；若是混等级的虾仁，则需要分选出来。一般虾仁的规格可分为：16-20、21-25、26-30等。

不同应用场景对虾仁的大小有不同的要求。例如，用于虾饺的虾仁可以选择中等大小，以保证虾饺的口感和美观；而对于鲜虾红米肠等点心，可以选择稍大一些的虾仁，以增加口感的丰富度。

综上所述，虾仁的规格主要是通过每固定重量的虾仁个数来表示，常见的规格有31/40等。此外，根据不同的应用场景，可以选择不同大小的虾仁以满足特定的口感和外观需求。