东北酸菜炖螃蟹

东北酸菜炖螃蟹是一道具有浓郁东北风味的美食，以下是几种不同的做法：

做法一

主料：酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克

调料：葱姜适量、盐6克

步骤：

1. 准备材料，把酸菜顶刀切丝，漂洗干净。

2. 锅烧开水，放入酸菜丝，煮5分钟。

3. 螃蟹腿用擀面杖敲裂，放入锅中，加葱姜，煮5分钟，加适量盐调味。

4. 放入羊肉片，烧开后煮半分钟，即可关火，出锅装盘。

做法二

主料：排骨750克、螃蟹3个、酸菜500克（袋装）

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、八角、桂皮、白糖、醋、料酒、油适量

步骤：

1. 排骨剁成块，放入冷水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分。

2. 螃蟹用水清洗干净，控干水分，备用。

3. 酸菜放入水中浸泡，然后用水投洗干净，攥干水分。

4. 切好葱、姜、蒜备用。

5. 锅里放入少量的油加热，油热后放入排骨翻炒，放入葱、姜、蒜、料酒、少许白糖、少许醋，翻炒一分钟。

6. 放入水，水没过排骨，放入花椒、八角、桂皮，大火烧开，转小火慢炖。

7. 排骨炖至三十分钟，放入酸菜，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。

8. 酸菜炖至十分钟，放入螃蟹再炖三分钟，放入味精，关火即可。

做法三

主料：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克、水发金钩50克、活螃蟹2只、水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克

调料：咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克

步骤：

1. 酸菜清洗好以后，切丝。

2. 带皮猪五花肉切成块，水发金钩提前泡发，活螃蟹刷洗干净，水粉丝提前泡软，京冬菜切末备用。

3. 锅里放入鸡汤，加入花椒水、绍酒、酱油、米醋、精盐、味精、咸香菜、咸韭菜、香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸酒菜花，大火烧开，转小火煮10分钟。

4. 放入酸菜丝、猪五花肉块、水发金钩、螃蟹，继续炖煮至肉熟烂，出锅前撒上香菜末即可。

小贴士

1. 酸菜炖螃蟹时，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

2. 螃蟹选择新鲜的，肉质会更加鲜美。

3. 炖煮过程中，保持火候的均匀，使酸菜和螃蟹充分融合，味道更加鲜美。

东北酸菜炖螃蟹不仅美味可口，而且营养丰富，适合秋季食用。希望这些做法能为你带来美味的烹饪体验。