白萝卜洋葱香菇牛肉

香菇洋葱胡萝卜牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面我将为您详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

牛肉：200克

胡萝卜：半根

番茄：一个（可选）

青椒：半个（可选）

香菇：3朵

面粉：300克（用于制作包子皮）

洋葱：一小半

鸡蛋：一个

调料：盐、蚝油、生抽、淀粉、味极鲜、糖、五香粉、料酒、生姜、大葱、老抽、鸡精、清水等

制作步骤

1. 牛肉处理与腌制

牛肉泡水一个小时，去除血水。

剁碎牛肉，加入蚝油、生抽、料酒、盐、味极鲜、淀粉、鸡蛋和五香粉，抓匀腌制。

2. 配菜准备与炒制

胡萝卜插丝或切丁，洋葱切丁，青椒切丁。

热锅凉油，下蒜蓉、香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒至软熟，最后加入洋葱丁，炒出香味出锅。

3. 面团制作与包子包制

面粉中加入酵母粉，揉成面团，盖上保鲜膜发酵。

发好的面团分割成小剂子，擀成包子皮。

将炒好的配菜与腌制好的牛肉拌匀，加入适量盐和调料。

拌好的肉馅分次加入温水，朝一个方向搅拌均匀。

将面团包成小包子，放入蒸锅中，冷水开始蒸18分钟，焖2分钟。

4. 炖煮牛肉

香菇去蒂，用清水浸泡30分钟，洗净备用。

牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

锅中加油，放入生姜片、大葱段爆香，加入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒至软熟。

加入香菇翻炒均匀，再加入焯水过的牛肉片，倒入足够清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

适时加入生抽、老抽、盐、胡椒粉和鸡精调味，保持汤汁浓郁。

牛肉炖至软烂，关火，倒入预先准备好的馄炖锅中，继续炖煮10分钟。

小贴士

牛肉选择嫩一点的部位，口感更佳。

腌制牛肉时，加入鸡蛋和淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒配菜时，火候要掌握好，避免炒得过熟影响口感。

蒸包子时，确保蒸锅水足够，避免中途干烧。

营养价值

牛肉：富含蛋白质、铁质，有助于增强体质和补血。

香菇：含有多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强免疫力的作用。

胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于改善视力和消化。

洋葱：具有辛辣味道，可以刺激味蕾，增加食物风味。

这道香菇洋葱胡萝卜牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家老少的家常菜。希望您喜欢并尝试制作这道美味佳肴。