糖拌小洋葱

糖拌小洋葱是一道清爽可口的凉菜，主要材料包括洋葱、白糖、凉白开、蒜片、小米辣、黑木耳、香菜段和花生米。以下是糖拌小洋葱的详细做法：

洋葱：1个

白糖：2勺

凉白开：适量

蒜片：适量

小米辣：适量

黑木耳：适量

香菜段：适量

花生米：适量

食盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

香醋：适量

香油：适量

1. 将洋葱去皮，从中间一分为二，然后切成粗细均匀的细丝，放入一个大碗中，加入2勺白糖。

2. 用手或筷子充分抓拌均匀，确保每根洋葱丝都裹上白糖，腌制10分钟，让白糖渗透进洋葱丝中，杀出多余的水分，使洋葱口感更加脆嫩。

3. 腌制时间到后，将洋葱丝中的水分倒掉，加入足够的凉白开，用手轻轻抓洗洋葱丝，再次沥干水分，或用厨房纸巾轻轻攥干。

4. 蒜片、小米辣切碎备用，黑木耳提前泡发并烫熟，沥干水分后切丝或撕成小朵，香菜洗净切段，花生米炒香或炸香备用。

5. 将处理好的洋葱丝放入一个大碗中，加入蒜片、小米辣、黑木耳丝、香菜段和花生米，加入适量的食盐、鸡精、生抽、香醋和少许香油。