碱面条过油

碱面条过油是一种常见的烹饪方法，可以提升面条的口感和风味。以下是一种常见的碱面条过油的做法：

将碱面条放入沸水中煮熟，煮至7-8分熟（不要煮得太熟，否则口感会变差）。

捞出面条，用冷水冲洗，然后沥干水分备用。

在小碗中加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖和适量的植物油，搅拌均匀备用。

将沥干水分的面条放入热油中，炸至表面微微金黄，捞出沥油。

另起锅，加入适量油，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。

将炒好的虾仁倒入面条中，加入之前调好的调料，拌匀。

根据个人口味，可以加入葱花、酸豆角、咸菜等配料，继续翻炒均匀即可出锅。

建议

油温控制：炸面条时，油温不宜过高，以免外焦里生。

调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些蚝油和白糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。