立冬白萝卜羊肉汤做法

立冬时节，一碗热腾腾的羊肉白萝卜汤不仅能够驱寒暖身，还能滋补身体。下面是这款传统佳肴的详细做法：

食材准备

羊肉：500克，选择新鲜的羊肉，肥瘦相间。

白萝卜：1根，约500克，去皮切块。

姜片：适量，用于去腥增香。

葱段：适量，用于调味。

料酒：适量，用于去腥。

盐、胡椒粉：适量，用于调味。

制作步骤

焯水去腥：

将羊肉块放入冷水锅中，加入姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以彻底去除血水和腥味。然后捞出羊肉块，用清水冲洗干净备用。

炒制羊肉：

起锅烧油，油热后下入葱段和姜片爆香，然后加入羊肉块翻炒至表面微黄。这一步可以进一步去除羊肉的腥味，并增加菜肴的香气。

炖煮：

将炒好的羊肉块和切好的白萝卜块一起放入炖锅中，加入足够的清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火慢炖约1-2小时，直到羊肉软烂、萝卜熟透。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

出锅装盘：

当羊肉和萝卜都炖煮至理想状态时，即可关火出锅。将炖好的羊肉炖萝卜盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀即可上桌享用。

注意事项

焯水时一定要用冷水下锅，这样能去除羊肉的膻味。

炖煮时要用小火慢炖，这样汤汁才够浓郁。