川菜干香

川菜中干香且香辣的菜肴包括：

豇豆洗净切段，油炸至虎皮备用。

芽菜洗净切末，肉末加料酒、味精腌10分钟备用。

炒锅下油，下肉末炒酥香出锅。

锅再下油，下豆瓣酱炒出红油，下芽菜末炒香，下豆角，肉末炒匀，调味后勾芡出锅。

四季豆去老筋，掰成寸段，沥干。

肉馅加料酒和生抽腌10分钟，干红辣椒切段，蒜拍散，姜切末。

热锅上油，油热后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉馅炒散，加姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀，加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

土豆丝洗净后沥干水分，裹上少许干淀粉拌匀，炸至金黄备用。

锅里留少许油，下入干辣椒节、干花椒、姜片、葱片、蒜片炒香，下入炸好的土豆丝翻炒均匀，调入盐、花椒粉、麻辣鲜翻拌均匀即可装盘。

土豆洗净，削皮，切条状，用清水冲洗去淀粉，加少许盐静置1小时，控干水分后炸至金黄。

锅留底油，放入土豆条，加干辣椒、花椒粉、孜然粉炒匀即可。

鸭头经过卤制和炒制，具有香辣脆嫩的口感，是川菜中的经典之一。

鸡肉和鸡爪炸酥后，与干辣椒节、花椒一起炒制，香辣味浓。

鹅肠焯熟后，与辣椒油、蒜末、保宁醋等调料拌匀，口感酸辣爽口。

土鸭经过卤制后，再与多种香料一起干煸，味道香辣可口。

豆腐与肉末、辣椒、花椒、豆豉等一起炒制，具有麻辣咸香的风味。

鸡块经过多次炸制和炒制，与大量的辣椒和花椒一起炒制，香辣过瘾。

五花肉煮制后酥软，再与豆瓣酱炒制，味道香辣。

鸡丁与辣椒、花椒、葱、姜、蒜等一起炒制，具有鲜辣口感。

多种食材自由搭配，加入大量辣椒，口感刺激，适合爱吃辣的食客。

猪肉片与蒜泥、辣椒等调料一起拌制，肉质鲜嫩，味道麻辣。

鸡肉与辣椒、花椒等一起煮制，汤料辣而爽口。

白菜与辣椒等调料一起腌制，口感爽口，微辣。

鸡丁与辣椒、醋等调料一起炒制，口感酸辣，鸡肉有嚼劲。

牛肉与辣椒、花椒等一起煮制，肉质麻辣，非常下饭。

这些菜肴都是川菜中干香且香辣的经典代表，适合喜欢辣味的食客品尝。